Комбінований спосіб виробництва значною мірою забезпечує максимальне завантаження обладнання, що у свою чергу мінімізує термін окупності інвестиційних витрат на це виробництво.
Особливістю даної лінії є одна з нових розробок нашої компанії – DONI Сoolmatic. Дана машина здатна дбайливо та порівняно швидко відокремити сироватку та охолодити сирне зерно будь-якої консистенції та розміру, при цьому не травмуючи його, не розминаючи та не деформуючи, зберігаючи його привабливий товарний вигляд.
Виробництво класичного сиру
У вертикальному сировиготовлювачі DONI Duble O Vat (1) відбувається виробництво класичного кисломолочного сиру. Сироватко-зернова сирна суміш подається за допомогою об'ємного насоса на DONI Therm (2), де охолоджується до температури 20-25°С.
Охолоджена суміш надходить на DONI Сoolmatic (3), де на першому дренажному конвеєрі відбувається відділення до 90% сироватки. Остаточне відділення сироватки здійснюється на наступних кількох конвеєрах при багаторазовому перевертанні продукту. Перевертання перешкоджає комкування продукту, тим самим зберігається його розсипчаста структура. У DONI Coolmatic (3) циркулює холодне повітря температурою 1°С, завдяки якому протягом години продукт охолоджується до 8-10°С. Процес безперервний. Продуктивність – 1500 кг продукту на годину.
Готовий продукт (зневоднений та охолоджений сир) по закритих конвеєрах надходить на шеститочковий дворядний дозатор (3х2) для дозування в термоформувальній машині в середовищі інертного газу, забезпечуючи 30-денний термін зберігання. При необхідності сир можна подавати на будь-який інший фасувальний автомат.
Процес повністю механізований та автоматизований.
Виробництво розсипчастого сиру «Традиція»
У горизонтальному сировиготовлювачі DONI O Vat (1) відбувається виробництво розсипчастого кисломолочного сиру (яскраво виражена розсипчаста структура з можливістю отримання меншого або більшого за розміром сирного зерна, аж до великого зерна, характерного для зерненого сиру). Сироватко-зернова сирна суміш подається за допомогою об'ємного насоса на DONI Therm (2), де охолоджується до температури 20-25°С.
Охолоджена суміш надходить на DONI Сoolmatic (3), де на першому дренажному конвеєрі відбувається відділення до 90% сироватки. Остаточне відділення сироватки здійснюється на наступних кількох конвеєрах при багаторазовому перевертанні продукту. Перевертання перешкоджає комкування продукту, тим самим зберігається його розсипчаста структура. У DONI Coolmatic (3) циркулює холодне повітря температурою 1°С, завдяки якому протягом години продукт охолоджується до 8-10°С. Процес безперервний. Продуктивність – 1500 кг продукту на годину.
Готовий продукт (зневоднений та охолоджений сир) по закритих конвеєрах надходить на шеститочковий дворядний дозатор (3х2) для дозування в термоформувальній машині в середовищі інертного газу, забезпечуючи 30-денний термін зберігання. При необхідності сир можна подавати на будь-який інший фасувальний автомат.
Процес повністю механізований та автоматизований.
Виробництво зерненого сиру
У горизонтальному сировиготовлювачі DONI O Vat (1) відбувається виробництво сирного зерна для зерненого кисломолочного сиру. Після промивання та охолодження зерна, водно-зернова суміш подається за допомогою об'ємного насоса на DONI Therm (2), де охолоджується до температури 5-6°С.
Охолоджена суміш надходить на DONI Сoolmatic (3), де на першому дренажному конвеєрі відбувається відділення до 95% води. Остаточне відділення води здійснюється на наступних кількох конвеєрах при багаторазовому перевертанні продукту. У DONI Сoolmatic (3) циркулює холодне повітря температурою 1°С, завдяки якому зберігається температура сирного зерна. Процес безперервний. Продуктивність – 1500 кг продукту на годину.
Готовий продукт (зневоднене та охолоджене сирне зерно) по закритих конвеєрах надходить на шеститочковий дворядний дозатор (3х2) для дозування в термоформувальній машині. Далі у зерно дозуються вершки на шеститочковому вершковому дозаторі (3х2). Зернений сир упаковується в середовищі інертного газу, забезпечуючи триваліший термін зберігання. Якщо у зерно дозувати сметану або йогурт, забезпечується 30-денний термін зберігання.
Процес повністю механізований та автоматизований.
Весь комплект обладнання для комбінованого виробництва різних видів кисломолочних сирів миється від автоматичної системи безрозбірного миття CIP, у тому числі конвеєри і транспортери.
Переваги комбінованої лінії виробництва класичного, традиційного та зерненого кисломолочного сиру
1. Максимальне завантаження обладнання і як наслідок, скорочення термінів його окупності.
2. Скорочення виробничих площ.
3. Зниження енерговитрат під час виробництва.
4. Оптимізація штату обслуговуючого персоналу.
5. Скорочення транспортних потоків.
6. Зручність під час виробництва.
Співпраця з компанією «ЕКОКОМ» дозволить вивести ваше підприємство на новий технологічний рівень, знизити собівартість, розширити асортимент та підвищити якість продукції. Це неодмінно призведе до підвищення лояльності споживачів та збільшення продажів.
