x
e k o k o m

Альбумінний сир

Альбумінний сир успішно застосовується в хлібній промисловості, при виробництві сирних кремів, сиру Рікотта та ін.


Процес виробництва альбумінного сиру складається з таких процесів

- підготовка сироватки;

- корекція pН (1);

- регенераційний підігрів з використанням гарячої сироватки до 85-86°С при постійному тиску 2 bar (3);

- виділення альбумінного білка при 93-95°С і термічна сушка (4);

- дренування та охолодження готового продукту (5).




1. Вертикальний танк для вихідної сироватки DONI Tank.

2. Вертикальний танк для освітленої сироватки DONI Tank.

3. Теплообмінник для регенерації тепла DONI Therm.

4. Сировиготовлювач DONI C Vat.

5. Візок з формами та розподільною плитою.