Вид Состав Реком.
темпер.
закв.
Основные характеристики Дозировка
 Сметана   LAT CW
m Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
25 – 31°С Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Позволяет получить в продукте плотную консистенцию и выраженный сливочный аромат и вкус, устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
md Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. сremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis 5%
25 – 31°С Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Их использование позволяет получить в продукте плотную, вязкую консистенцию и выраженный кисломолочный аромат, устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
d Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis5%
Streptococcus thermophilus 45%
27 – 32°C Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 13 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и выраженного сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
mt Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 50%
30 – 34°C Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 10 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной консистенции,  сливочного вкуса, устойчивый стоп–эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Э Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 75%
32 – 38°С Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 8 – 14 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и  сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
С-2 Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 80%
32 – 38°С Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 7 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и  сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. Ярко выраженный вкус. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
t Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 90%
32 – 38°С Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 7 – 12 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и  сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
u Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 90%
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
32 – 40°С Применяются для производства сметаны, простокваши, и др. кисломолочных продуктов. Активность культур 6 – 14 ч. рН 5,15-5,25. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Способствует формированию плотной, густой консистенции и выраженного  сливочного вкуса и аромата, устойчивый стоп – эффект. Ускоренное сквашивание. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Йогурт «Снежок» LAT BY
tb Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
36 – 42°C Применяются для производства йогурта и «Снежка». Активность культур 5 – 8 ч. рН 4,8-4,7. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Придает продукту классический кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию плотного, вязкого сгустка. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Мацони Айран  LAT BY
а Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
36 – 42°C Применяются для производства мацони и айрана. Активность культур 4 – 8 ч. рН 3,8-3,7. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию умеренно плотного сгустка. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
М Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
36 – 42°C Применяются для производства мацони и айрана. Активность культур 4 – 8 ч. рН 3,8-3,7. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию плотного, вязкого сгустка. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Т Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
36 – 42°C Применяются для производства мацони и айрана. Активность культур 4 – 8 ч. рН 3,8-3,7. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Придает продукту выраженный кисломолочный вкус и аромат, способствует формированию плотного, колющегося сгустка. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Ряженка Маслянка LAT BY
R1
R2
R3
R4
Streptococcus thermophilus 36 – 42°C Применяется для производства ряженки и маслянки. Активность культур 4 – 8 ч. рН 4,9-5,1. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию плотного сгустка, традиционного вкуса термофильного стрептококка, выраженного аромата. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
t Streptococcus thermophilus 36 – 42°C Применяется для производства ряженки и маслянки. Активность культур 4 – 8 ч. рН 4,9-5,1. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию плотного, колющегося сгустка, традиционного вкуса термофильного стрептококка, выраженного аромата. Устойчивый стоп – эффект. Рекомендуется при производстве ряженки термостатным способом. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Ацидолакт  Турах LAT BY
at Lactobacillus acidophilus
Streptococcus thermophilus
40 – 42°C Применяется для производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. Активность культур 4 – 5 ч. рН 4,7-4,9. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию очень плотной и вязкой консистенции, выраженного кисломолочного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
Кумыс  LAT BY
К Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Дрожжи
26 – 32°С Применяется для производства кумыса. Активность культур 6 – 10 ч. кислотность  60 – 120°Т. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию умеренно плотной и вязкой консистенции, характерного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
Катык LAT BY
bt Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Дрожжи
26 – 32°С Применяется для производства катыка. Активность культур 6 – 10 ч.  рН 4,6-4,8. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию слабовязкой и плотной консистенции, характерного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
Ацидофилин LAT LC
M Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Дрожжи
30 – 36°С Применяется для производства ацидофилина. Активность культур 5 – 7 ч.  рН 4,8-5,0. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию слабо плотной консистенции и выраженного кисломолочного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
ас Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Streptococcus thermophilus
Дрожжи
32 – 36°С Применяется для производства ацидофилина. Активность культур 5 – 7 ч.  рН 4,8-5,0. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию плотной консистенции и выраженного кисломолочного вкуса и аромата. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
Кефир LAT LC
К1 Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
32 – 36° C Применяется для производства кефирного продукта. Не содержит кефирных грибков. Активность культуры 9 – 12 ч. рН 4,48. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Специфика состава закваски обеспечивают приятный, выраженный, свойственный кефиру вкус и аромат. Формирует умеренно плотную консистенцию. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
К2 Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Кефирный грибок
28 – 34°С Применяется для производства кефира. Активность культуры 12 – 14 ч. рН 4,48. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию выраженного кефирного вкуса и аромата, умеренно плотной консистенции. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
k3d
k4d
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Кефирный грибок
28 – 34°С Применяется для производства кефира. Активность культуры 12 – 14 ч. рН 4,48. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Способствует формированию выраженного кефирного вкуса и аромата, плотной консистенции. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
d Кефирный грибок 28 – 34°С Добавка в кефир, для усиления вкуса и аромата. Придает ярко выраженный резковатый вкус. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. 1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
Биопродукт LAT PB
b Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
36 – 38°C Применяется как добавка для всего спектра кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Гарантия в готовом продукте не менее 106 КОЕ/г на конец срока хранения. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
t Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
36 – 42°C Применяется для производства бифидопродукта. Активность культуры 8 – 10 ч. рН 5,1-5,3. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Гарантия в готовом продукте не менее 106 КОЕ/г на конец срока хранения. Способствует формированию вязкого плотного сгустка и чистого кисломолочного вкуса. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
а Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
36 – 42°С Применяется для производства бифидопродукта. Активность культуры 8 – 10 ч. рН 4,9-5,1. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Гарантия в готовом продукте не менее 106 КОЕ/г на конец срока хранения. Способствует формированию вязкого плотного сгустка и чистого кисломолочного вкуса. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.




Вид Состав Реком.
темпер.
закв.
Основные характеристики Дозировка
Творог LAT CW
Т-1
Т-2
Т-3
Т-4
Т-5
Т-6
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
28 – 36°С Применяется для производства творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами. Активность культур 7 – 13 ч. рН 4,55-4,40. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Увеличенный выход продукта. Способствует хорошему отделению сыворотки. Формирует мягкую консистенцию и чистый кисломолочный вкус. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
t Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 90%
36 – 40°C Применяется для производства творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами. Активность культур 6 – 9 ч. рН 4,55-4,40. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Увеличенный выход продукта. Способствует хорошему отделению сыворотки. Формирует мягкую консистенцию и чистый кисломолочный вкус. Ускоренное сквашивание. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
D-2 Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus 60%
34 – 38°C Применяется для производства творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами. Активность культур 7 – 10 ч. рН 4,55-4,40. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Увеличенный выход продукта. Способствует хорошему отделению сыворотки. Формирует мягкую консистенцию и чистый кисломолочный вкус. Ускоренное сквашивание. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
m Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
28 – 34°C Применяется для производства творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами. Активность культур 11 – 15 ч. рН 4,55-4,40. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Увеличенный выход продукта. Способствует хорошему отделению сыворотки. Формирует мягкую консистенцию, чистый вкус. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
t10d Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
28 – 34°C Применяется для производства творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами. Активность культур 8 – 13 ч. рН 4,55 - 4,40. Клеточная концентрация не менее 1010  КОЕ/г. Увеличенный выход продукта. Способствует хорошему отделению сыворотки. Формирует мягкую консистенцию, чистый вкус. Устойчивый стоп – эффект. 500 л.
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.